Sopa creme de mandioca com costelinha

Ingredientes

• 800g de mandioca descascada e cortada
• 1 e 1/2 litro de água
• 5 cubos de caldo de carne
• 200g de costelinha de porco cortadas em cubinhos
• 3 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino e coentro picado para decorar

Como fazer 1- cozinhe a mandiocajunto com a água e o caldo de carnepor 40 minutos (não dispense a água do cozimento).

2- Retire os fios da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme.
3- Refogue a costelinha, a cebola, a cebolinha e coentro na manteiga até dourar. Reserve.
4- Volte para panela o creme de mandioca para aquecer e se preferir coloque um pouco de sal.
5- Monte o prato com o creme, coloque a costelinha por cima e decore com os tomates, pimenta-do-reino e coentro picado.