domingo, 8 de dezembro de 2013

Curau




Ingredientes
1 lata de milho verde (300g cada)
1/2 xícara de açúcar
500 ml de leite integral enriquecido com ferro
1 colher (sopa) de amido de milho
canela em pó a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho verde, o açúcar, o leite integral enriquecido com ferro e o amido de milho. Peneire (opcional). Despeje o conteúdo em uma panela, leve em fogo médio, mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e sirva com canela em pó.

Roseta feita com massa de pizza


Ingredientes:
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 copo(s) de água morno(a)
  • 30 gr de fermento biológico fresco
  • 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
  • 3 colher(es) (chá) de sal
  • 1 colher(es) (café) de açúcarRendimento: de 5 a 6 rosetas conforme a grossura que desejar a massa.

  • Modo de Preparo:
    1-Dissolva o fermento na água morna.
    2-Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. (Caso necessite de mais farinha, pode colocar)
    3-Trabalhe esta massa por uns 15 min ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
    4-Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
    5-Estique a massa e siga o precedimento conforme as fotos abaixo:

    Dica: Regue com azeite antes de assar para que as camadas não grudem uma nas outras.
    Obs: varie os sabores, fizemos com salame e mussarela mais pra muita gente pode ficar com o sabor muito forte, então use sua criatividade na hora de escolher o recheio

    BOLO DE MILHO COM CURAU



    Ingredientes para a massa
    1 pacote de mistura para bolo fubá
    ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
    3 ovos
    Ingredientes para o curau
    1 vidro de leite de coco (200ml)
    1 xícara (chá) de leite integral
    1 lata de milho (225g)
    4 colheres (sopa) de açúcar
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    4 colheres (sopa) de açúcar
    Canela em pó para polvilhar

    Modo de preparo:
    Comece fazendo o bolo – bata a mistura para bolo fubá, o leite e os ovos na batedeira em velocidade alta por cerca de 3 minutos. Despeje essa massa em uma forma retangular pequena (28 x 22 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até que espetando um palito no bolo ele saia seco.
    Em seguida, prepare o curau – bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, ou até que o milho esteja completamente processado. Coe em uma peneira e despeje o líquido em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos, ou até engrossar. Cubra o bolo em seguida com o curau e polvilhe canela por cima. Deixe amornar, corte o bolo em quadrados e sirva.
    Rendimento:
    20 pedaços

    ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE DE SOL

    Receita de escondidinho de mandioca com carne de sol
    Brasileiríssimo, o escondidinho é tradicionalmente feito com mandioca e carne de sol. O prato de origem pernambucana, que em São Paulo ganhou também ares de comida de boteco, aprenda essa delícia de receita.


    Ingredientes
    300 gramas de mandioca
    2 colheres de azeite de oliva
    2 dentes de alho
    1 tablete de caldo de legumes
    100 gramas de queijo parmesão ralado
    1/2 quilo de carne de sol
    2 colheres de manteiga
    1 cebola grande
    100 gramas de requeijão
    1 tomate sem pele cortado em cubos
    Modo de preparo
    Descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços. Coloque em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal. Depois de cozida, escorra a água e amasse até o ponto de um purê.
    Em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher de sobremesa de caldo de legumes. Junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos.
    Corte a carne em pedaços. Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal. Em seguida, desfie a carne de sol e reserve. Em uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e requeijão, deixe apurar por 10 minutos e reserve.
    Montagem
    Em uma forma, coloque a mandioca, por cima a carne de sol com o requeijão, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.

    Sanduíche de forno



    Ingredientes
    1 pacote de pão de fôrma sem casca
    2 xícaras (chá) de leite
    1 copo de requeijão
    2 latas de molho de tomate tradicional
    300g de presunto fatiado
    400g de queijo mussarela fatiada
    1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
    1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
    Sal e azeite a gosto (opcional)
    Margarina para untar
    Modo de preparo
    Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

    Bolo de ameixa e nozes


    Ingredientes

    . 300 g de ameixa preta sem caroço
    . 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
    . 3 ovos
    . 1 colher (sopa) de margarina
    . 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite
    . 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    · 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    · 1 colher (sopa) de fermento em pó
    · 1 lata de leite condensado
    · 50 g de nozes picadas
    · 300 g de creme de leite fresco

    Modo de preparo

    1. Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.

    2. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.

    3. Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

    4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

    5. Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.

    6. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.

    7. Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia.

    8. Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.

    9. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até dar ponto de chantili.

    10. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.

    Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.
    Foto: Bolo de ameixa e nozes
Ingredientes

. 300 g de ameixa preta sem caroço
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 lata de leite condensado
· 50 g de nozes picadas
· 300 g de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate. 

2. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento. 

3. Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos. 

4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

5. Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. 

6. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente. 

7. Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia. 

8. Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.

9. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até dar ponto de chantili. 

10. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.

Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolo-ameixa-nozes-405245.shtml

    Macarrão Cremoso ao Forno




     Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 30 minutos

    INGREDIENTES

    • 500 g de macarrão tipo parafuso
    • 3 colheres (sopa) de margarina
    • 1 cebola picada
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 4 colheres (sopa) de massa de tomate
    • 3 xícaras (chá) de leite quente
    • 100 g de requeijão culinário
    • sal e pimenta a gosto
    • margarina para untar
    • 200 g de presunto cortado em cubos pequeno
    • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
     

    MODO DE PREPARO

    1. Aqueça a água e cozinhe o macarrão até que fique "al dente".
    2. Na panela, aqueça a margarina, doure a cebola e misture a farinha de trigo.
    3. Cozinhe sem parar de mexer até dourar a farinha.
    4. Junte a massa de tomate e, aos poucos, o leite quente. Mexa sem parar até engrossar.
    5. Misture o requeijão, o sal e a pimenta.
    6. Unte um refratário com margarina, coloque camadas de macarrão, presunto e molho.
    7. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, a 200º C durante 15 minutos ou até dourar.
    Substitua o presunto por peito de frango cozido e desfiado.

    Rocambole de Chocolate com Doce de Leite



     Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 45 minutos

    INGREDIENTES

    • Massa
    • 8 ovos
    • 4 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • Recheio
    • 2 latas de leite condensado
    • Cobertura
    • 500 g de chocolate meio amargo
    • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
     

    MODO DE PREPARO

    Massa
    Bata as claras em neve usando a batedeira em velocidade alta, até ficarem bem firmes. Junte as gemas e continue batendo. Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, acrescente o chocolate misturado com a farinha de trigo.
    Após colocar a última colher, desligue a batedeira e continue mexendo na mesma direção até que a massa fique homogênea. Unte com manteiga e farinha, uma assadeira retangular de 50 x 2 cm de altura. Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 150 ºC por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
    Com a massa já fria, espalhe o doce de leite utilizando uma espátula. Enrole a massa em formato de rocambole. Cubra-o com metade da calda de chocolate. Na hora de servir, fatie o rocambole e sirva cada fatia guarnecida com mais um pouco de calda de chocolate. Decore com cerejas frescas ou morangos.
    Recheio
    Cozinhe as latas de leite condensado em uma panela de pressão por 50 minutos. Só abra depois que estiver completamente fria. Outra opção é uma lata de 500 g de doce de leite.
    Cobertura
    Em banho-maria deixe ferver o creme de leite e adicione o chocolate picado aos poucos, mexendo sempre, até que fique uma calda homogênea. Retire do fogo e reserve na geladeira.

    carinha no pão


    Queijo Fresco Caseiro



     Ingredientes:
    . 1 litro de leite azedo coalhado
    . 1 colher (chá) de sal

    Acessórios:
    . Pano de prato limpo
    . Peneira média
    . Forminha com capacidade para 3/4 de xícara
    . Filme plástico
    . Tábua de madeira

    Modo de Preparo:

    Acomode o pano de prato sobre a peneira e reserve. Forre a forminha com filme plástico e reserve. Numa leiteira, aqueça o leite até o ponto de fervura. Despeje o leite sobre o pano colocado em cima da peneira. Amarre as pontas, aperte bem e deixe escorrer por 20 minutos. Depois de escorrer o leite e obter uma massa úmida, acrescente o sal. Transfira a mistura para a forminha forrada e comprima bem. Em seguida desenforme o queijo, cuidadosamente, virando-o sobre a tábua. Sirva com pão e torradas.
    Biscoitinho de coco


     

    4 fatias de pão de forma sem as cascas
    4 colheres(sopa) de leite condensado
    1/2 xícara(chá) de coco seco ralado
    Coloque o pão numa superfície plana e achate-o com um rolo de massa de pastel.Com um pincel espalhe o leite condensado dos dois lados do pão.Passe no coco ralado e recorte com cortadores de biscoito.Leve ao forno,preaquecido em temperatura média,até dourar ligeiramente.Sirva frio.

    Superfácil! Bolo de coco no micro-ondas assa em 7 minutos



     
     Ingredientes
    - 4 unidades de gema de ovo
    - 100 g de coco ralado
    - 1 lata de leite condensado Mococa
    - 1 colher (chá) de fermento químico em pó


    Modo de preparo
    Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas com o coco ralado, o leite condensado e o fermento em pó. Por último, acrescente as claras em neve.
    Coloque a massa em fôrma refratária de anel untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta.

    Biscoitos com geléia de morango em 10 minutos


     
     Ingredientes
    - 1 xícara de chá de açúcar
    - 1 xícara de chá de Qualy Cremosa
    - 3 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
    - 1 colher de sopa de Leite
    - 1 xícara de chá de Geléia de Morango


    Modo de preparo
    Bata o açúcar com a margarina. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos.
    Abra a massa numa superfície lisa polvilhada com farinha de trigo e corte em rodelas de 2,5 cm de diâmetro. Com auxílio de um dedal retire o centro da metade das rodelas.
    Coloque numa assadeira untada, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido e asse até dourar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
    Coloque um pouco de geléia no meio e sirva a seguir.

    Formato de maçã no interior do bolo

     

    Bolo de abacaxi com creme

    Bolo de abacaxi com creme
 
Ingredientes 

Massa: 

•3 ovos 
•2 xícara de açúcar 
•3 xícaras de farinha 
•1 xícara de leite fervendo 
•1 colher do pó royal 
Creme: 
•1 litro de leite 
•1 lata de leite condensado 
•2 gemas 
•3 colheres de maizena 
Glacê: 
•3 claras 
•3 colheres de açúcar refinado 
•Será necessário 1 abacaxi grande 
•1 pacote de coco ralado pequeno 

Modo de Preparo 

1.Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande, em seguida salpique 1 xícara de açúcar e reserve 
2.Bata os ingredientes da massa à mão 
3.Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar 
4.Em uma panela coloque o ingrediente do creme lembrando (que a maizena tem que ser dissolvida em um pouco de água) e leve ao fogo até engrossa 
5.Feito isso coloque em cima do bolo já assado 
6.Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo também, salpicar coco

Fonte;
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/122562-bolo-de-abacaxi-com-creme.html
    Bolo de abacaxi com creme

    Ingredientes

    Massa:

    •3 ovos
    •2 xícara de açúcar
    •3 xícaras de farinha
    •1 xícara de leite fervendo
    •1 colher do pó royal
    Creme:
    •1 litro de leite
    •1 lata de leite condensado
    •2 gemas
    •3 colheres de maizena
    Glacê:
    •3 claras
    •3 colheres de açúcar refinado
    •Será necessário 1 abacaxi grande
    •1 pacote de coco ralado pequeno

    Modo de Preparo

    1.Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande, em seguida salpique 1 xícara de açúcar e reserve
    2.Bata os ingredientes da massa à mão
    3.Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar
    4.Em uma panela coloque o ingrediente do creme lembrando (que a maizena tem que ser dissolvida em um pouco de água) e leve ao fogo até engrossa
    5.Feito isso coloque em cima do bolo já assado
    6.Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo também, salpicar coco

    Bolo gelado com recheio cremoso


     Ingredientes

    . 6 ovos
    . 1 xícara (chá) de açúcar
    . 2 1/2 xícaras (chá) de leite
    . 1 xícara (chá) de chocolate em pó
    . 2 colheres (sopa) de margarina
    . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    . 1 colher (sopa) de fermento em pó
    . 1 lata de leite condensado
    . 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
    . 1 colher (sopa) de achocolatado
    . 1 colher (sopa) de conhaque
    . 400 g de chocolate ao leite picado
    . 2 colheres (sopa) de Nutella®
    . 1 manga descascada e picada
    . Morangos a gosto
    . 2 kiwis cortados em rodelas


    Modo de preparo

    1. Separe as gemas e as claras dos 6 ovos. Reserve.

    2. Prepare a massa: na batedeira, bata 3 gemas e o açúcar até formar um creme.

    3. Junte 1 xícara (chá) de leite e bata por mais 10 minutos.

    4. Sem parar de bater, junte o chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina, a farinha de trigo e misture o fermento.

    5. Bata 3 das claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

    6. Coloque-a em uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

    7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

    8. Faça um círculo no centro do bolo, de 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo, com cuidado. Esfarele o miolo do bolo e reserve.

    9. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, mais 3 gemas (descarte as claras restantes), 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de margarina.

    10. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

    11. Retire do fogo e adicione 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Deixe esfriar e misture o bolo esfarelado.

    12. Com a mistura de 1/2 xícara (chá) de leite, achocolatado e conhaque, umedeça o fundo e as laterais do bolo.

    13. Coloque o recheio na cavidade central, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

    14. Faça a cobertura: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas.

    15. Misture o restante do creme de leite e a Nutella®.

    16. Leve à geladeira até firmar.

    17. Bata na batedeira até formar um creme liso.

    18. Cubra o bolo e disponha as frutas por cima.

    Cupcake de cenoura e chocolate



     Ingredientes

    . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    . 1 colher (chá) de fermento em pó
    . 1 colher (chá) de bicarbonato
    . 1 colher (café) de sal
    . 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
    . 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    . 1 colher (sobremesa) de canela em pó
    . 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina
    . 4 ovos
    . 1 xícara (chá) de óleo
    . 300 g de chocolate ao leite picado
    . 1/2 lata de creme de leite sem soro
    . 2 colheres (sopa) de mel


    Modo de preparo

    1. Prepare a massa: numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, o chocolate em pó, a canela e a cenoura.

    2. Acrescente os ovos batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake.

    3. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

    4. Retire do forno e deixe esfriar.

    5. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite picado no micro-ondas ou em banho-maria.

    6. Misture o creme de leite e o mel até formar um creme liso e uniforme e leve à geladeira por 20 minutos.

    7. Em seguida, bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

    8. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

    9. Para a decoração, molde com pasta americana coelhinhos, ovinhos e cenouras e tinja-os com anilina comestível nas cores de sua preferência.

    10. Amarre cada cupcake com um laço de fita.

    Dica: consuma em até três dias

    Suflê de Limão

    1/2 xícara de açúcar cristal (granulado)
    2 colheres de sopa de farinha
    Açúcar de confeiteiro, para decorar

    Modo de preparo
    Pré-aqueça o forno em 180C. Prepare uma assadeira com papel-manteiga. Corte a parte de baixo do limão para que ele pare em pé, corte também a parte de cima e reserve a "tampa". Repita com o restante dos limões.


    Retire a polpa do limão, formando um bowl com a parte externa. Retire o suco da polpa e reserve. Repita com todos os limões e organize-os na assadeira.


    Combine as gemas dos ovos, 1/4 xícara de açúcar cristal, 1/4 xícara do suco de limão reservado e a farinha em uma tigela (que posse ser aquecida) para batedeira. Bata a mistura na velocidade média até ficar com uma cor amarelo pálido. Coloque a tigela em banho-maria, mexendo constantemente até ficar firme, aproximadamente 8 minutos. Remova a tigela do banho-maria e retorne para a batedeira. Bata por mais 10 minutos em velocidade média até resfriar. Transfira (ou mantenha na mesma) de tigela e reserve.


    Combine as clara de ovo e o 1/4 restante de açúcar granulado em uma tigela limpa para batedeira. Coloque a tigela em banho-maria e mexa até que o açúcar dissolva e a mistura esteja morna ao toque. Remova a tigela do banho-maria e bata em velocidade baixa até ficar firme. Gradualmente aumente a velocidade até a merengue ficar brilhante e firme, tomando cuidado para não passar do ponto.


    Misture 1/3 do merengue na mistura de gema. Gentilmente incorpore o restante do merengue. Com cuidado, encha os limões com a mistura - não encha até a borda, deixe um pouquinho abaixo.


    Transfira a assadeira para o forno e asse até o suflê ficar levemente dourado e ter crescido, mais ou menos 3 cm acima da borda do limão, aproximadamente 14 minutos. Remova do forno e transfira para a travessa de servir. Decore com as raspas de limão e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.
    Simpáticos Suflês de Limão servidos em um limão. Veja aqui:  http://pip.pe/post/6383

    Pavê delícia de abacaxi

    Foto: Pavê delícia de abacaxi

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 litro de leite

. 1 lata de leite condensado
. 4 gemas
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de abacaxi em calda
. 2 pacotes de biscoitos maisena
. 50g de chocolate granulado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, as gemas e o açúcar. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Em um refratário, coloque camadas de creme, abacaxi picado e biscoitos umedecidos na calda do abacaxi. Por último, coloque uma camada de creme e polvilhe o chocolate granulado.

Dica: Se preferir usar abacaxi natural, corte-o em rodelas e cozinhe em 1 xícara (chá) de água com ½ xícara (chá) de açúcar.
FONTE;http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pave-delicia-abacaxi-484402.shtml — com Dayse Araujo e Glaucia Marotta.

    Cocada com morango

    Foto: Cocada com morango

Ingredientes
. 1 pacote de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 200g de morangos




______||Modo de Fazer||______
1. Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado. 
2. Leve a fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. 
3. Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente. 
4. Distribua em copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados.

Dica: aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente, enxugue e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.


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    Coxinha sem massa

    Foto: Coxinha sem massa

O cozinheiro Júnior Dias ensina uma receita fácil para aperitivo


Ingredientes:

- 100 ml de leite
- 04 dentes de alho picados 
- 02 tomates picados
- salsinha e cebolinha a gosto (picadas)
- 300 gr de frango cozido (e desfiado) 
- 02 gemas de ovo 
- 02 colheres de amido de milho 
- 01 colher de café de colorau 
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar :

- farinha de trigo 
- ovo com leite 
- farinha de rosca

Modo de Fazer:

Junte metade do leite com o amido de milho. Misture bem e reserve. Frite o alho no azeite de oliva, coloque o tomate, o restante do leite e, em seguida, o frango já previamente cozido e desfiado. Mexa tudo, acrescentando a salsinha e a cebolinha, o colorau e as duas gemas. Depois coloque o amido de milho anteriormente misturado ao leite. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino, moída na hora. Desligue o fogo e espere a massa esfriar. Enrole esse recheio em formato de coxinha, passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem aquecido, escorra e sirva ainda quente.

Dica do Cozinheiro:

- A coxinha é bem light e crocante, já que é feita praticamente só com recheio.

Saiba mais:

Júnior Dias

juniordias.sp@bol.com.br

    Berinjela ao Alho e Azeite (vegana)

    Foto: Berinjela ao Alho e Azeite (vegana)
 
Ingredientes

Para cada berinjela:
1 dente de alho bem amassado
1 pitadinha de sal (depois experimente e corrija, se necessário)
Bastante azeite
Cebolinha e/ou salsinha
Vinagre

Preparo

Corte berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm (procure usar berinjelas menores, o resultado é melhor). Deixe-as de molho em água e vinagre por uns 30 minutos. Escorra bem, polvilhe sal, azeite e misture. Frite as fatias numa frigideira ou grelha até que fiquem macias. Reserve. Amasse bem o dente de alho, misture uma pitadinha de sal e bastante azeite extra-virgem. Se gostar, coloque vinagre. Junte a cebolinha picada, ou salsinha, ou as duas, se assim preferir. Num vidro vá colocando camadas de berinjela, espalhando colheradas do tempero de alho e azeite. Feche o vidro e deixe na geladeira até o dia seguinte. Se quiser um sabor mais suave de alho, dê uma fritadinha nele no azeite, antes de intercalar com a berinjela grelhada. Dura uns 10 dias ou mais na geladeira. Sirva como quiser: com pão, massas, arroz e feijão, saladas...

Fonte: Receita e foto do blog Brisando na Cozinha

    Bolo Surpresa

    Foto: Bolo Surpresa

Ingredientes:
4 ovos 
1 lata de leite condensado 
180 g de farinha 
150 g de margarina 
1 c. chá de fermento 
80 g de coco ralado 

1 tablete de chocolate de culinária

preparação: 
Bata o leite condensado durante 5 minutos. 
Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre.
À parte, misture a farinha com o fermento e a margarina derretida. 
Junte o preparado do leite condensado e o coco ralado e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Deite, na massa, 12 quadradinhos de chocolate.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, a 200º, durante cerca de 40 minutos. Ao fim de 10 minutos de cozedura, junte 6 quadrinhos de chocolate. 
Quando o bolo estiver quase cozido, junte os restantes quadradinhos de chocolate.
Desenforme ainda quente.
Fonte:http://na-cozinha-com-dom-mario.blogspot.com.br/search/label/Bolos

    Bolo floresta negra Alemão


     
    Quem não pode resistir a este delicioso bolo ?
     Bem este delicioso bolo foi uma receita de uma amiga que esta na alemanha 
    Ingredientes:

     6 ovos, com clara e gema separados;
     90 ml de água quente;
     1 pitada de sal;
     200g de açúcar;
     300g de farinha de trigo;
     1 colher de sopa de açúcar de baunilha;
     4 colheres de chocolate em pó;
     1 colher de sopa de fermento em pó;
     raspas de chocolate para enfeitar.

    Recheio:

     2 xícaras de chá de calda de cerejas;
     2 xícaras de chá de cerejas picadas (reserve a calda de cerejas);
     500g de creme chantilly;
     1 colher de sopa de açúcar de baunilha;
     2 colheres de maisena dissolvida em um pouco de água.

    Modo de preparo:

    1- Pré-aqueça o forno em 200 graus.
    Em uma tigela bata as claras dos ovos, acrescente aos poucos o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione a água.
    Misture as gemas delicadamente com as claras, para que a mistura mantenha-se leve.
    Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Peneire-os e misture-os na massa de ovos.
    2- Pegue a assadeira, untada, e despeje a massa. Deixe assar por 20 a 25 min, a 180 graus. Depois de assado, deixe a massa esfriar. Desenforme em um prato.
    3- Corte a superfície do bolo, horizontalmente, em 3 camadas.
    Faça o chantilly, adicionando o açúcar e o açúcar de baunilha.
    Aqueça a calda de cerejas com 1 colher de chá de açúcar. Misture a maisena dissolvida em água (tem que ficar uma pasta mole) e deixe engrossar. Desligue o fogo e adicione as cerejas misturando bem.
    4- Na camada inferior da massa, passe o creme chantilly e então, por cima, adicione metade do creme com as cerejas e espalhe por toda a massa.
    Posicione a segunda camada em cima, e a recheie de maneira igual.
    Finalmente, posicione a terceira camada por cima. Passe o creme chantilly em volta dela e a cubra com raspas de chocolate.
    Se quiser, decore a torta com cerejas inteiras

    Brigadeiro Romeu e Julieta


     
    INGREDIENTES
    1 lata de leite condensado (395 g)
    50 g de queijo parmesão ralado fresco (½ xícara de chá)
    3 gemas
    1 colher (sopa rasa) de margarina amolecida (15 g)
    150 g de goiabada cortada em cubinhos (1 cm X 1,5 cm)
    açúcar de confeiteiro peneirado a gosto

    MODO DE PREPARO

    Em uma panela, coloque o leite condensado, queijo ralado, gemas e margarina amolecida. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
    Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro peneirado a gosto.
    Coloque no centro de cada bolinha um pequeno cubo de goiabada e vá arrumando os brigadeiros em embalagens próprias para o docinho. Sirva a seguir.
    RENDIMENTO
    20 unidades

    Polenta na pressão


     
    INGREDIENTES
    Polenta
    2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
    1 colher (sobremesa) de alho picado
    1 cebola pequena picadinha (100 g)
    1 tablete de caldo de frango
    1 ½ litro de água
    175 g de fubá (1 xícara de chá + 2 colheres de sopa)
    sal a gosto

    Molho de Linguiça
    100 g de bacon picadinho
    100 g de linguiça calabresa sem pele picadinha
    2 dentes de alho picadinhos
    2 tomates sem sementes picados em cubos

    Molho Verde
    ¾ xícara (chá) de azeite
    1 maço de cheiro-verde
    1 maço de manjericão desfolhado

    MODO DE PREPARO

    Polenta
    Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de alho picado, 1 cebola pequena picadinha, 1 tablete de caldo de frango e deixe dourar por 5 minutos em fogo médio. Adicione 1 ½ litro de água, 175 g de fubá e sal a gosto, mexendo sempre até ferver.

    Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão. Abra a panela e sirva em seguida.

    Molho de Linguiça
    Em uma frigideira, coloque 100 g de bacon picadinho e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 100 g de linguiça calabresa sem pele picadinha e frite até dourar. Escorra o excesso de óleo que se formou na frigideira. Acrescente 2 dentes de alho picadinhos e refogue. Junte 2 tomates sem sementes picados em cubos e refogue por 30 segundos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

    Molho Verde
    Em um liquidificador, coloque ¾ xícara (chá) de azeite, 1 maço de cheiro-verde e 1 maço de manjericão desfolhado e bata até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e sirva em seguida.
    RENDIMENTO
    6 porções

    Bife à Parmegiana de Forno


     
    INGREDIENTES
    1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
    Azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
    4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
    4 ovos batidos para empanar
    Farinha de rosca para empanar
    4 fatias de presunto (100 g)
    8 fatias de muçarela (150 g)
    Molho de tomate:
    1 kg de tomate
    30 g de manteiga
    Sal e pimenta do reino moída a gosto
    30 g de queijo parmesão ralado

    MODO DE PREPARO

    Molho de tomate:
    Coloque os tomates em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
    Em uma panela, derreta a manteiga e doure os alhos picados e a cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
    Bife:
    Em uma tigela, coloque os tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
    Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por mais 15 minutos.
    Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque uma fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de muçarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

    Frango Aperitivo Crocante


     
    INGREDIENTES

    Raspas de 3 limões siciliano
    2 dentes de alho
    1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
    50 g de manteiga
    1 xícara (chá) de salsinha
    1 kg de peito de frango cortado em tiras
    sal e pimenta calabresa a gosto
    farinha de trigo para empanar
    2 ovos batidos para empanar

    MODO DE PREPARO

    Em um processador, coloque raspa de limões siciliano, alho, biscoito água e sal, manteiga, salsinha e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.

    Tempere o peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta calabresa a gosto.

    Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).

    Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
    RENDIMENTO
    4 porções

    Onions Rings


     
    INGREDIENTES
    1 xícara (chá) de leite
    1 ovo
    1 cebola média (200g) cortada em 4 pedaços
    100g de margarina
    1 colher (chá) de sal
    ½ xícara (chá) de óleo
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
    50g de queijo parmesão ralado
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    150g de queijo provolone ralado

    MODO DE PREPARO

    Bata no liquidificador o leite, o ovo, a cebola, a margarina, o sal e o óleo.
    Enquanto isso misture numa tigela funda a farinha de trigo, a farinha de milho, o parmesão e o fermento. Despeje o creme do liquidificador nesta mistura de farinhas. Misture bem todos os ingredientes.
    Coloque a massa numa superfície lisa e sove-a com as mãos até ficar macia.
    Pegue pequenas porções de massa e faça rolinhos. Una as pontas dos rolinhos, formando um anel. Coloque-os numa assadeira, polvilhe queijo provolone ralado e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200ºC. Retire do forno, desenforme e sirva quentinho.
    RENDIMENTO
    50 unidades

    Hot Dog no Palito


     
    INGREDIENTES
    150 g de farinha de trigo (1 copo tipo americano)
    150 g de fubá (1 copo tipo americano)
    1 colher (sopa) de açúcar
    3 colheres (chá) de fermento em pó
    1 colher (sobremesa) de sal
    1 colher (chá) de molho de pimenta
    2 colheres (sopa) de mostarda
    2 ovos
    250 ml de leite (1 copo tipo americano)
    60 ml de óleo (¼ copo tipo americano de óleo)
    10 salsichas aferventadas e espetadas no palito de churrasco

    MODO DE PREPARO

    Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, fubá, açúcar, fermento em pó e sal; misture.
    Coloque em outra tigela molho de pimenta, mostarda, ovos, leite, óleo e misture bem. Adicione a mistura de farinhas (feita acima) e misture bem. Deixe esta massa descansar por 15 minutos.
    Pegue cada espeto de salsicha, passe na massa (feita acima) e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
    RENDIMENTO
    10 porções

    Pudim de Pão Salgado


     
    INGREDIENTES
    4 pães franceses picados em cubos médios (200 g)
    100 g de champignons picados em 4 partes
    80 g de presunto picado
    80 g de ervilha
    100 g de filé de frango cozido e desfiado
    2 colheres (sopa) de salsinha picada
    150 g de queijo parmesão ralado
    4 ovos
    2 gemas
    700 ml de leite
    1 sachê de caldo de frango
    Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

    MODO DE PREPARO

    Numa tigela coloque os pães franceses picados em cubos médios, champignons picados em 4 partes, presunto picado, ervilha, filé de frango cozido e desfiado, salsinha picada e queijo parmesão ralado e misture bem.
    Coloque numa outra tigela ovos, gemas, leite, caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
    Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

    Creme de queijo


     
    INGREDIENTES
    200g de cream cheese
    2 colheres de manteiga
    1 xícara de farinha
    1 lata de creme de leite
    Parmesão ralado
    Sal e pimenta a gosto

    MODO DE PREPARO

    Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozidos, retirar do fogo.
    Bater tudo no liquidificador.
    Servir quente no pão italiano (retirar o miolo para colocar o creme dentro).

    Sopa creme de palmito


     
    INGREDIENTES
    ¼ de cebola ralada
    200ml de água de coco
    250ml de leite
    ½ colher (sopa) de manteiga
    1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
    1 vidro de palmito picado
    Noz-moscada
    Salsa
    Sal a gosto

    MODO DE PREPARO

    Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a água de coco, o leite, o sal e a noz-moscada.
    Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.
    Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.
    Polvilhe salsa. Sirva quente.
    RENDIMENTO
    4 porções