Pesos e Medidas na Culinária

Pesos e Medidas na Culinária

Já perdi receitas por usar medidas que eu considerava adequadas. Sem falar que, enquanto nós usamos a medida em xícaras e colheres, muitos gastrônomos estão sugerindo o uso de medidas em gramas, o que causa muita confusão para quem não vive da cozinha. Para isso, é necessário usar uma balança de precisão, o que nem todo mundo tem. O ideal é seguir as medidas sugeridas nas receitas e se não der certo, seguir as tabelas abaixo que se aproximam da medida ideal:

Líquidos (por peso)
	10g	40g	60g	100g
Água,leite, café, etc.	2 colheres (chá)	2 ½ colheres (sopa)	½ de xícara	1/3 de xícara
Óleo, azeite	1 colher (sopa)	4 colheres (sopa)	1/3 de xícara	½ de xícara
Mel	½ colher (sopa)	2 colheres (sopa)	3 colheres (sopa)	1/3 de xícara

Para farinha de trigo
1 xícara	120g
½ xícara	60g
1/3 de xícara	40g
¼ de xícara	30g
1 colher (sopa)	7,5g

Para chocolate ou caucau em pó
1 xícara	90g
½ xícara	45g
1/3 de xícara	30g
¼ de xícara	20g
1 colher (sopa)	6g

Para manteiga, margarina, gordura vegetal
1 xícara	200g
½ xícara	100g
¼ de xícara	65g
1 colher (sopa)	15g

Para líquidos (por volume) (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc)
1 xícara	240ml
½ xícara	120ml
1/3 de xícara	80ml
¼ de xícara	60ml
1 colher (sopa)	15ml
1 colher (chá)	5ml

Para açúcar
1 xícara	180g
½ xícara	90g
1/3 de xícara	60g
¼ de xícara	45g
1 colher (sopa)	12g