Caldo de abóbora com carne seca

 

• 3 xícaras (chá) de abóbora
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada
• Água, suficiente para cozinhar a abóbora
• Salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola refogada
• Pimenta dedo de moça picada à gosto
• Sal à gosto

40 minutos

6 porções

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Deixe refogar até dourar. Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque água e cozinhe a abóbora. Coloque no liquidificador a cebola refogada, a abóbora cozida e o leite de coco. Bata até ficar homogêneo. Coloque o conteúdo do liquidificador em uma panela e acrescente água até atingir ponto de sopa, se necessário. Misture a carne seca, a pimenta e a cebolinha. Coloque sal, se necessário.